PREPARACIÓN

En una olla grande vamos a dorar en un poco de aceite las carnes de nuestro paquete pal sancocho, el ajo y 1 pocillo de cebolla, le incorporamos agua y los demás ingredientes como lo son: las papas sabanera, la yuca, el plátano, la mazorca y sazonamos con un poco de sal. Una vez esté casi cocido incorporamos la papa pastusa y la ahuyama, terminamos la cocción y rectificamos el sabor con sal y pimienta.

Para el guiso:
En un sartén de fondo grueso sofreímos en aceite o margarina las cebollas, el ajo y las arvejas por 3 minutos a fuego medio. Incorporamos los tomates y un pocillo de caldo de nuestro sancocho; lo dejamos hervir por 15 minutos a fuego medio. Servimos en un plato de sopa: la carne, la papa, el plátano, la mazorca, la ahuyama, la yuca y un poco de caldo; bañamos con el guiso por encima y decoramos con cilantro. Acompañamos con arroz blanco y aguacate.