PREPARACIÓN

Pa los fríjoles:
En una olla de fondo grueso sofreír en aceite la cebolla, el ajo, el pimentón y una ramita de tomillo. Agregar el tomate, los fríjoles, la zanahoria el plátano, la pezuña, el agua y cocinar hasta que estén blandos. En éste punto agregar la costilla, la carne de cerdo, la oreja, y sazonar con un poco de sal y dejar cocinar a fuego medio hasta que estén cocidas las carnes.

Para el chicharrón:
Aparte cortamos el tocino en 4 partes y lo sazonamos con ajo y lo reservamos 2 minutos; lo colocamos a freír a fuego medio hasta que este blando y subimos la temperatura del aceite, para fritarlo hasta que tueste el chicharrón. Servimos los fríjoles en taza, y acompañados de arroz blanco, aguacate, arepa y el chicharon. Decoramos espolvoreando el perejil.